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食糖中的“蔗糖分”是指糖品中含蔗糖的重量百分数，是衡量食糖质量好坏的重要指标之一。一般情况下， 蔗糖分越高说明糖越纯，其他杂质含量越少。
用待测的溶液将旋光观测管至少冲洗2次，装满观测管，注意观测管内不能夹带空气泡，将旋光观测管置于检糖计中，目测的检糖计测定5次读数至0.05Z;如用自动检糖计。在测定前，应有足够的时间使仪器达到稳定。测定旋光读数后，立即测定观测管内溶液的温度，并记录至0.1℃。
通过通过对样品旋光度的测定，可以确定样品的浓度、纯度、糖度或含量。广泛用于制糖、制药、药检、食品、香料、味精以及化工、石油等工业生产、科研、教学部门，作化验分析或过程质量控制。
山东盛泰仪器有限公司研制的ST-12自动检糖仪是测定物质旋光度的仪器, 符合GB/T35887-2018 白砂糖试验方法。采用光电检测和自动伺服机构控制，数字显示读数,可测深色样品； 可测糖度。